マカロンマカロン♪

マカロンマカロン♪

わけありで深夜にマカロン焼いてます。

アーモンドプードルの油分が少なすぎるので、千葉県は八街のピーナッツを蛍火で炒って、グラインダーで粉末にして少々加えてみました。

バニラシュガーの代わりに、乾燥させた食用バラのつぼみの粉末を粉糖に加えたものを、調整したアーモンドプードルに混ぜ合わせる。

卵白をホイップして、アーモンドプードルに混ぜ合わせ、鉄板の上に敷いたオーブンシートの上にしぼりだす。

お天気が湿っぽいので、生地の乾燥時間を少し長めに。生地を絞りだした後に、乾燥させないまま生地をオーブンに入れると、表面が割れてしまうので、ここは慎重に

２３０度のオーブンで表面を焼き、天板を取り出して、今度は１７０度でじっくり生地を焼き上げ。

タイミングよく焼きあがった生地を取り出したら、今度はしっかり冷ましませう。冷めたら、一つずつ丁寧に生地をシートからはがしませう。

中に挟むクリームは如何様に？　今回は、クレームシトロンは使わず。

沖縄産シークワーサーをグラニュー糖で煮詰めたジャムを、ホイップした生クリームにあわせたもの。

も一つは、蘭の花の蜜を集めて、ホイップした生クリームにあわせたもの。

だめ押しで、酸味の強いイチゴをグラニュー糖で煮詰めてソースにしたもの。

３つのクリームを生地にサンド。

思いつきですが、どれどれ。ふむ。
生地の中に仕込んだ、薔薇のつぼみの粉末の香りとクリームの果実がマッチしてますなあ。イメージ通りですわ。
王様のマカロンになりました。

あとは、冷凍庫で一晩寝かせて出番を待たせましょう。
さ、ゲストが驚く顔が楽しみです。